Industria alimentare · Collecchio (PR)
155.000 € di energia risparmiata in un anno per la stagionatura del Prosciutto di Parma
di spesa energetica evitata in dodici mesi, con il solo fotovoltaico
Ottobre 2025 – settembre 2026, produzione misuratadi energia prodotta sul tetto e consumata in stabilimento
Stessi dodici mesiLa stagionatura del prosciutto crudo vive di costanza: temperatura, umidità e ventilazione devono restare stabili per mesi. Per Capanna Prosciutti abbiamo lavorato sull’intero involucro dell’edificio: oltre 4.000 m² di copertura riqualificata e coibentata, e sopra un impianto fotovoltaico da 500 kWp che alimenta direttamente le celle di stagionatura.
Con SUNGEA
- 155.000 € di spesa energetica evitata in dodici mesi, calcolati sul solo fotovoltaico, senza contare il beneficio della nuova coibentazione
- Oltre 4.000 m² di copertura riqualificata con coibentazione ad alte prestazioni e guaina bianca riflettente
- Investimento rientrato in meno di due anni, grazie al contributo a fondo perduto del 65% ottenuto con il bando Parco Agrisolare
La sfida
Un microclima stabile per mesi, con l’energia come voce di costo principale
Nelle celle di stagionatura la qualità del prodotto dipende dalla continuità: ogni oscillazione di temperatura o umidità si riflette sul prosciutto. Climatizzazione e ventilazione lavorano senza pause, e il tetto dello stabilimento è la superficie che scambia più calore con l’esterno, soprattutto d’estate.
L’obiettivo era duplice: ridurre la spesa per l’energia elettrica e rendere più stabile il microclima interno, intervenendo una volta sola sulla copertura.
La configurazione scelta
Prima la copertura, poi l’impianto: un unico intervento sul tetto
Abbiamo riqualificato completamente la copertura, oltre 4.000 m², con una coibentazione ad alte prestazioni e una guaina bianca in TPO riflettente, che riduce il carico termico nei mesi caldi.
Sulla nuova superficie abbiamo installato 500 kWp di moduli fotovoltaici bifacciali full-black, con garanzia prodotto di 25 anni. I moduli sono posati con ancoraggio termosaldato alla guaina, senza forare il tetto: una soluzione leggera che preserva l’impermeabilizzazione appena realizzata.
Abbiamo accompagnato l’azienda nella partecipazione al bando Parco Agrisolare del PNRR, che ha coperto il 65% dell’investimento con un contributo a fondo perduto.
La realizzazione
Copertura e impianto in 11 settimane, in parallelo all’ampliamento dello stabilimento
Il cantiere si è svolto tra il 1° ottobre e il 15 dicembre 2024, nella finestra chiesta dall’azienda per coordinarsi con i lavori di ampliamento già in corso. L’impianto è entrato in esercizio a febbraio 2025.
Il risparmio in esercizio
I numeri dei dodici mesi
Risparmio mese per mese, in euro
Calcolo sulla produzione misurata da ottobre 2025 a settembre 2026, con tutta l’energia consumata in stabilimento. Valore dell’energia: prezzo zonale Nord mese per mese, più perdite di rete, dispacciamento, trasporto, oneri di sistema e accise da bolletta tipica a prezzo variabile. Il risparmio dovuto alla nuova coibentazione non è incluso.
Lo sguardo avanti
Il prossimo passo: più fotovoltaico e un sistema di accumulo
Con Capanna Prosciutti stiamo definendo l’evoluzione dell’impianto: 41 kWp di moduli in più e un sistema di accumulo, che permetterà di usare l’energia prodotta di giorno anche nelle ore senza sole.
Galleria
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